５月１９日、料理教室「Kettle’s Kitchen vol.4」が塩釜仲卸キッチンスタジオにて開催されました。毎月イベント終了後には料理教室内で披露された魚介レシピを公開いたします。
材料
米（洗わない） ４合
有頭海老（背ワタを取る） ４～８尾
烏賊（ワタを取り１ｃｍ幅に輪切り）１パイ
ムール貝（ひげを取り、汚れを落とす）１０個
鶏もも肉（一口大） １枚
玉葱（みじん切り） ２個
トマト（湯剥きして2cmくらいの角切り）２個
アスパラガス（旬の緑野菜など） １束
にんにく ２カケ
パプリカ（赤・黄色） １個分
＊チキンコンソメ ２個
＊水 ８００ｃｃ
＊サフラン ひとつまみ
＊塩 ふたつまみ
白ワイン（魚介の炒め用） 適量
塩胡椒（オレガノなどが入ったハーブソルト） 適量
オリーブオイル 適量
レモン １個
イタリアンパセリ 適量
作り方
○スープをつくる。
１．（＊）は合わせてレンジで温める。チキンコンソメをしっかり溶かしておく。
○魚介類を準備する。
▶フライパン
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を焼きつけ、パプリカとアスパラガスを加え軽く焼き、塩胡椒をして取り上げる。（お肉は中まで火を通さなくてＯＫ）
３. 同じフライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだにんにくをオイルに香りをうつす。
４．３に魚介すべてを入れ、炒め合わせ白ワインを振って軽く塩胡椒をして取り上げる。
○パエリヤを炊く
▶パエリアパン（キャセロールもしくは、同じフライパンでも◎）
５．パエリヤパンにオイルを熱し、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
６．洗わない米をさっとオイルコーティングするように炒めて、鶏肉と＊の調味料を加え沸騰したら中火で８分間炊く。
７．一旦火を止め、魚介類や焼いた野菜、トマトを彩りよく並べ、蓋をし再び火をつけ、弱火で１２分間加熱する。
８. 火を止めて、１０分間蒸らし、味見して芯があるようであれば再び蒸らす。
９．くし切りにしたレモンとイタリアンパセリを飾り、できあがり。
＊Kettle’s Kitchenは毎月第３火曜日に塩釜仲卸市場内、塩釜仲卸キッチンスタジオにて開催されている魚食普及を目的とした料理教室です。次回開催は２０１５年６月１６日を予定しております。参加者募集の情報等は仲卸市場のウェブサイト、Facebook 、twitterで発表いたします。